A fecula de mandioca, conhecida também como farinha de mandioca ou polvilho, é uma farinha fina e branca feita a partir da raiz da mandioca, uma planta nativa do Brasil. Ela é amplamente utilizada na culinária brasileira, sendo um ingrediente chave em diversos pratos, como a tapioca, o pão de queijo e o bolo de mandioca. Além de ser uma fonte de carboidratos, a fecula de mandioca é rica em amido e não contém glúten, tornando-a uma opção saudável para pessoas com sensibilidade ou intolerância ao glúten. Ela também é rica em fibras e vitaminas do complexo B e pode ajudar a regular a digestão e a glicemia. A produção da fecula de mandioca é um processo trabalhoso que envolve a lavagem, ralagem e prensagem da raiz da mandioca, seguido de um processo de separação do amido. Uma vez produzida, a farinha pode ser armazenada facilmente em um local fresco e seco por longos períodos de tempo. Na culinária, a fecula de mandioca é amplamente utilizada em diversos pratos. A tapioca, por exemplo, é feita a partir da fecula, que é hidratada com água e aquecida em uma frigideira até formar uma massa firme. Em seguida, é recheada com diversos tipos de ingredientes, como queijo, coco, leite condensado, entre outros. Outro prato famoso na culinária brasileira que usa a fecula de mandioca é o pão de queijo, que tem como base a farinha misturada ao queijo e outros ingredientes para formar uma massa que é modelada em pequenas bolas e assada no forno. Em suma, a fecula de mandioca é um ingrediente versátil e saboroso que faz parte da cultura e da culinária brasileira. Rica em nutrientes e livre de glúten, ela é uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada.