O fogão de indução é um tipo de fogão moderno e eficiente, que utiliza um campo magnético para gerar calor e cozinhar alimentos. Diferentemente dos fogões convencionais, que usam uma chama a gás ou uma resistência elétrica para aquecer as panelas, o fogão de indução trabalha por meio de bobinas de cobre sob a superfície de vidro do fogão, criando um campo magnético que aquece as panelas de maneira uniforme e rápida. Para utilizar um fogão de indução, é preciso ter panelas específicas, que possuam um fundo magnético. Isso ocorre porque o campo magnético gerado pelo fogão faz com que as moléculas metálicas se agitem, gerando calor. Além disso, o nível de aquecimento é controlado por meio de um sistema eletrônico, permitindo que a temperatura seja ajustada com precisão. As vantagens do fogão de indução incluem a rapidez no aquecimento e na cocção dos alimentos, a eficiência energética e a segurança, já que a superfície do fogão não esquenta e o controle eletrônico evita riscos de incêndio. No entanto, é preciso levar em conta que o custo dos fogões de indução e das panelas magnéticas é mais elevado do que os modelos convencionais. Com o avanço da tecnologia, o fogão de indução vem conquistando cada vez mais espaço nas cozinhas modernas, sendo uma opção que alia praticidade, eficiência e segurança.